Westernflag-Sauusage киптерү процессы

Фон

Колбаса - бик иске азык җитештерү һәм ит саклау ысулларын кулланган ризык, анда ит аксессуарлар белән кушылган һәм коры рәвештә коры булган энҗик корпуска салынган. Колбаса Сигез ит белән тутырылган ит һәм киптерелгән дуңгыз яки сарык казышларыннан ясалган.

Колбаса киптерү ысуллары эволюциясе

1) традицион юл - табигый кипү. Колбаса һава киптерү өчен вентиляциядә эленгән, ләкин ул һава торышына бик нык тәэсир итә; Моннан тыш, ул киптерү процессында чебен, бөҗәкләр һәм кырмыскалар җәлеп итәчәк, бу унхигиен һәм формалаштыру һәм черү һәм начарланды.
2) күмер белән шөгыльләнгән кипү. Кисәтүнең бу ысулы белән күп кимчелекләр бар, продукт күчә, энергия куллану, дымлы колбаса сыйфаты тотрыклы түгел.
3) җылылык насосы киптерелә. Хәзерге вакытта бик күп тәмле җитештерүче корпус коралы җиһазлар куллану, саланы чиста һәм гигижейсны кысып, җитештерү циклын кыскарту, һәм киптерү процессы гади, уникаль тәм, озынрак саклагыч.

Сәяхәт корусы киптергечләрен ничек сайларга?

1) Колбаса сыйфаты ингредиент процессы белән генә бәйле түгел, ә бозык һәм калтырану, төрле колбаса өчен яраклы параметрларны көйләүче киптерү процессын үзгәртә ала.
(2) Көнбатыширер киптерү системасын киптерү системасын әйләндереп, тиз арада калдык һәм җылыту, электр бозуын киметү өчен, электр куллануын киметү өчен. Бу тышкы климат шартлары тәэсир итми һәм ел дәвамында шома йөгерә.

3)Westernflag корусы киптерү бүлмәсе.

Колбаса коры адымнар

1) изокинетик колбаса этап
Таныштыру сәхнәсендә 5-6 сәгать дәвам итте, материал бүлмәсенә бирелгәннән соң ике сәгать эчендә температура тиз арада 60 - 65 градустан күтәрелә, бушексыз. Бу процесс нигездә ферментация процессын уйнарга, контроль ит төсне һәм тәмне үзгәртми.
Танылган вакыттан соң температураны 45-10 градуска, дымлылыкны 50% - 55% тәшкил итә.

2) Киптерү колбасасының тизләнү этабы
Буяу вакытын һәм каплау чорында температура контракт белән идарә ителә, бу юлы 3-14 сәгатькә кадәр колбаса белән идарә ителә, сез кайнар һәм салкын арасында альтернатив рәвештә, эффект яхшы.

3) колбаса киптерү киптерү сәхнәсе
Төп чикләүләрнең бу этабы - 60 - 62 градустан күтәрелергә, 10-12 сәгать эчендә, 10-17 сәгать эчендә, санлы дымлылыкны контрольдә тоту өчен температура - түбәндә, колбаса финалын контрольдә тоту.

4) Киптерү җиһазларының югарыдагы этапларыннан соң, колбаса төсе ялтыравыклы, табигый кызыл, майлы кар, тыгыз бердәмлек, балавыз каплау, вавакур структурасы, эластиклык, ит хуш исле.

(Искәрмә: Киптерү процессы региональ биеклеккә һәм дымга тәэсир итә, һәм белешмә өчен генә).