I. Әзерлек эше
1. Мәсәлән, кысылган һәм төссез фасоль гомуми тәмгә тәэсир итә ала.
2. Киптергечне аңлагыз: Эшләү ысулы, температураны көйләү диапазоны, сыйдырышлык һәм киптергечнең башка параметрлары белән танышу. Төрле киптергечләр, мәсәлән, кайнар - һава киптергечләр һәм пар киптергечләр, эш принциплары һәм чыгышлары төрле.
3. Башка коралларны әзерләгез: киптерү процессында температураны күзәтү өчен термометр кирәк. Контейнерларның чиста һәм коры булуын тәэмин итеп, яшел чөгендер һәм кипкән кофе чөгендерен тоту өчен контейнерлар да әзерләнергә тиеш.
II. Киптергәнче алдан кисәтү
Әгәр дә ул юылганнан соң кофе чөгендере булса, киптергечкә артык күп су кермәсен өчен, башта өстән су агызыгыз, бу киптерү эффективлыгына һәм кофе чөгендеренең сыйфатына тәэсир итә ала. Кояш өчен - кипкән кофе чөгендере, тузан һәм башка пычраклар булса, аларны тиешенчә чистартырга мөмкин.
III. Киптерү процессы
1. Температураны куегыз:
●Башлангыч этапта киптергеч температурасын 35-40 итеп куегыз°C. Пергаменттагы кофе 40тан артык температурада киптерелергә тиеш түгел°С, артык югары температура кофе чөгендеренең эчке дымының тиз парга әйләнүенә китерергә мөмкин, тәмгә тәэсир итә.
●Корыган саен температураны 45 тирәсе күтәрегез°С, ләкин табигый кофе киптерү температурасы 45тән артмаска тиеш°C. Температураның югары чиге катгый контрольдә тотылырга тиеш.
2. Кофе чөгендерен йөкләгез: Алдан эшкәртелгән кофе чөгендерен подносларга яки киптергеч барабаннарына тигез таратыгыз. Бердәм җылытуны тәэмин итәр өчен, аларны бик калын җыярга игътибар итегез. Партияләрдә кипсә, һәр партиядәге кофе чөгендеренең күләменең туры килүен һәм киптергечнең сыйдырышлыгына туры килүен тикшерегез.
3. Киптерә башлагыз: Киптергечне эшләтеп җибәрегез һәм кофе чөгендерен билгеләнгән температурада киптерә башлагыз. Киптерү процессында температураның үзгәрүен игътибар белән күзәтегез, температураның тиешле диапазонда тотрыклы булуын. Сез кофе чөгендеренең торышын бер-бер артлы күзәтә аласыз.
4. Даими борылыгыз (Кайбер киптергечләр өчен): Әгәр барабан тибындагы киптергеч кулланылса, әйләнү вакытында кофе чөгендере автоматик рәвештә борылачак; ләкин кайбер поднослар - киптергечләр өчен, кофе чөгендерен кул белән регуляр рәвештә борырга кирәк, мәсәлән, һәр 15 - 20 минутта, бердәм җылытуны тәэмин итү һәм җирле кызу яки тигез булмаган кипмәс өчен.
5. Дым эчтәлеген күзәтегез: кипкән кофе чөгендеренең идеаль дым күләме 11% - 12% арасында булырга тиеш. Профессиональ дым счетчикын регуляр рәвештә ачыклау өчен кулланырга мөмкин. Максатлы дымга якынлашканда, кипмәс өчен яхшырак күзәтегез.
IV. Пост - киптерү
1. Суыту: Корыганнан соң, кофе чөгендерен тиз суыту өчен яхшы җилләтелгән урынга күчерегез. Фанат суыту процессын тизләтү өчен кулланыла ала, кофе чөгендерен калган җылылык белән җылытмас өчен, бу тәмгә тәэсир итә.
2. Саклау: суытылган кофе чөгендерен мөһерләнгән савытка салыгыз һәм салкын, коры урында саклагыз. Кофе чөгендеренең яңарышын, тәмен саклау өчен туры кояш нурларыннан һәм югары температура шартларыннан сакланыгыз.
Пост вакыты: апрель-03-2025
