Чимал таләпләре:Сыерның арткы аягын яки тендерлоинны (майның күләме ≤5%), нык итне, фасияне сайлагыз. (Дуңгыз ите карынын да кулланырга мөмкин)
Кисәк калынлык:2-4 мм (артык калынлык чисталыкка тәэсир итә, артык нечкә).
Патентланган процесс:Калынлыкның бердәмлеген һәм автоматик кисү эффективлыгын яхшырту өчен -20 to туңганнан соң кисегез
Дезодоризация:Канны чыгару өчен 1 сәгать чәчегез, беренче пешкәндә балык исен бетерү өчен имбир кушыгыз
Сезон маринировкасы формуласы:тоз, шикәр комы, соя соусы, тәмләткеч порошогы, шәраб пешерү (ит авырлыгына карап көйләнә).
Маринирование вакыты:0 several берничә сәгать суыткыч (формула буенча көйләнгән)
Көнбатыш флаг HH сериясендә киптерү бүлмәсендә кулланыгыз65-80 ℃ 1-2 сәгать кайнар һава әйләнеше киптерү.
Көнбатыш флаг XG сериясендә киптерү бүлмәсендә,65-80 ℃ кайнар һава әйләнеше киптерү, 2-4 сәгать.
Ихтимал процесс:
Беренчел сусызлану:өслек дымын бетерегез һәм форманы төзәтегез.
Метод:
Алдан кипкән кайнар һава:Ит кисәкләрен пешерү тәлинкәсенә таратыгыз, кайнар һава киптергечкә куегыз, температураны 50-60 set итеп куегыз, өслеге бераз коры һәм ябышмаганчы 30-40 минутка киптерегез.
Табигый агызу:Чыгыш аз булса, аны вентиляция һәм 1-2 сәгать суырту өчен чыбык тактасына урнаштырырга мөмкин, ләкин пычранудан саклану өчен чиста мохиткә игътибар бирелергә тиеш.
Формалаштыру һәм формалаштыру
Тәлинкә эшкәртү:Алдан пешкән ит кисәкләрен кисәккә салыгыз һәм якынча 0,1 см кисәкләргә басыгыз, яки бердәм калынлыкны тәэмин итү өчен кул белән тигез итеп әйләндерегез (ачкыч: калынлыкның бердәмлеге коры эффективлыкка һәм кризиска турыдан-туры тәэсир итә).
Кисү һәм формалаштыру:Квадрат, түгәрәк һәм башка формаларга кисү, тәртипсез кырларны бетерү һәм әзер продуктның матурлыгын тәэмин итү өчен форма кулланыгыз.
Суыту һәм тәмләткеч
Суыту:Кипкәч, аны стериль суыту бүлмәсенә урнаштырыгыз һәм температура аермасы аркасында дым булмасын өчен, аны бүлмә температурасына табигый рәвештә суытыгыз.
Икенчел тәмләткеч:Тәм дәрәҗәсен күтәрү өчен тәмгә карап спирт яки пальто тәмләткеч порошогы. Тәмләткәннән соң, тәмне төзәтер өчен, түбән температурада (40 ℃) 10 минутка киптерергә мөмкин.
Проблема күренеше, анализ ясау, чишү
Корыганнан соң бик каты:артык югары температура яки бик озак вакыт, температураны 65-70 to кадәр киметегез, киптерү вакытын кыскартыгыз, очышлар санын арттырыгыз.
Чиста түгел:дым күләме стандартка туры килми (> 5%), киптерү вакытын озайта яки соңрак киптерү температурасын 75 to кадәр күтәрә.
Кара төс:артык Майллард реакциясе яки җирле температура артык югары, temperature80 temperature температурасын контрольдә тоту, пешерү подшипкалары арасында бердәм араны тәэмин итү, тезүдән саклану.
Breakгары өзелү дәрәҗәсе:тигез булмаган кисәк калынлыгы яки җитәрлек күләмдә ашату, кисү процессын оптимальләштерү, катылыкны арттыру өчен, крахмалны (1-2%) арттыру.
Пост вакыты: 21-2025 июнь
